Babiniec Cafe Strona Główna

Poprzedni temat «» Następny temat
żurek i zakwas na żur
Autor Wiadomość
Pucia Wysłany: 2012-07-10, 10:43   
Starsza Kobieta


Jak do nas trafilas?: G.
Dołączyła: 05 Wrz 2008
Posty: 3694
Skąd: Warszawa
Dżej,
nie wiem dokładnie o co chodzi, ale ja robię tak jak chcę komuś oddać - wybieram z zakwaszonego żuru (ze spodu) tej mąki, pakuję w słoiczek i daję. Potem się normalnie nastawia żur i dodaje tej mąki z zakiszonego. Wtedy na pewno się zakisi, to raz, a dwa - mi czasem (w zależności od mąki) przy pierwszym zakwaszeniu, gdy nie miałam resztki starego, ten pierwszy raz był cierpki w smaku, źle się kisił.
Tyle. Pomogłam?




SPRZEDAM CZARNĄ VESPĘ GTS 250

Syn
Córa


...No matter how long it rains, the sun will come shining one day....
 
 
Nabla Wysłany: 2012-07-11, 08:48   

Starsza Kobieta
Every man must dine


Dołączyła: 02 Wrz 2008
Posty: 8751
Skąd: z bagien Hibernii
Dżej napisał/a:
Słyszałam, że zakwas na żur można "rozmnożyć". Mam pyszny, sprawdzony, ale źródło za daleko, żeby kupować na bieżąco ;) Jak się rozmnaża zakwas? :chytry:


tak samo, jak chlebowy - trzeba mu dodać mąki żytniej i wody i poczekać trochę. Im wyższa temperatura tym szybciej nowa mąka sie zakwasi - czyli w ciepłej kuchni wystarczy dzień. Potem regularnie trzeba zabieg karmienia powtarzać, żeby nie padł.




"Ruszaj się, Bruno! Idziemy na piwo!"
"Jadźka! Chodu! Bierz kożuch! Ojce idą!"
 
 
mpire Wysłany: 2017-03-27, 07:47   
Pampersa mi dali i nowym nazwali


Dołączył: 25 Lut 2017
Posty: 13
Czy ktoś przygotowywał żur według tego przepisu: <ciach>? Nie ukrywam, że wygląda naprawdę smacznie!
Ostatnio zmieniony przez Nabla 2017-03-27, 08:40, w całości zmieniany 1 raz  
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  



forumla.pl - fora internetowe
Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group